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三餸一湯|海星紅蘿蔔乾椰子煲西施骨湯 Starfish, Carrot, Dried Coconut and Pork Bone Soup

蘋果日報 2021/03/05 11:56

食譜粵菜湯水豬肉蔬菜水果60分鐘以上

海星紅蘿蔔乾椰子煲西施骨湯
材料:
乾海星2隻
紅蘿蔔1條
乾椰子片4両
西施骨 400克
蜜棗2粒
南北杏2両
薑 30克
葱2棵
紹興酒4湯匙
步驟:
1. 海星浸水5分鐘,清走內臟;紅蘿蔔去皮,切件。
2. 椰子片浸水;薑切片;葱切段。
3. 將薑、葱、2湯匙紹興酒、海星,加入滾水,煮3分鐘,取出。
4. 西施骨、紹興酒汆水、西施骨洗淨。
5. 將所有材料加入至滾水,蓋上蓋,轉小火煲2小時,加入適量鹽。
Starfish, Carrot, Dried Coconut and Pork Bone Soup
Ingredients:
Dried starfish 2 pcs
Carrot 1 pc
Dried sliced coconut 5 taels
Pork bone 400g
Sweet jujube 2 pcs
Apricot kernel 2 taels
Ginger 30g
Spring onion 2 pcs
Shao xing wine 4 tablespoons
Steps:
1. Soak dried starfish 5 mins and remove dried starfish innards. Peel carrot and cut into pieces.
2. Soak dried sliced coconut. Slice ginger. Cut spring onion into strips.
3. Put ginger, spring onion, 2 tablespoons Shao xing wine and dried starfish into boiling water and cook 3 mins, take out.
4. Blanch pork bone, Shao xing wine, then wash pork bone.
5. Put all ingredients into boiling water, cover the lid and cook 2 hours with low heat, put in some salt.
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海星浸軟後清洗污物。
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紅蘿蔔去皮,滾刀切件。
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海星用薑、葱、紹興酒稍煮。
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滾水加入紹興酒,將西施骨汆水。
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把所有材料加入滾水中,上蓋轉小火煲2小時。
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