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【台北過江龍】人氣火鍋店寬巷子襲港 每枱台幣30萬爐具識得發光?

蘋果日報 2018/09/06 19:25

火鍋麻辣火鍋台北過江龍

台北人氣藝術火鍋店寬巷子,剛於海港城開設首間海外分店!這一家鍋品有「藝術火鍋料理」之美譽,憑著一系列自創手工製火鍋菜式和招牌麻辣湯底,成功在台灣打出名堂。

火鍋料理造型非常精緻,仿如藝術品一樣,希望為客人帶來視覺和味覺享受。招牌玫瑰松板極考驗刀功,要人手把豬頸肉片砌成玫瑰花。香港分店還設有限定菜式,分別是杏香野菊及鳳梨酥。「杏香野菊」是闊別台灣店數年的元祖菜式,工序繁複,現特意在香港店再度推出。
打邊爐當然不少得出色的湯底,招牌鴛鴦鍋一紅 (紅泥小染) 一白 (東方美人),麻辣鍋先感到麻,隨後湧上一股辣勁!中間通心設計有花思,放滿辣椒、花椒等辛香料,讓味道慢慢釋放出來,能保持湯的原味。麻辣湯底是由台灣直送,特色是經7天發酵而成。東方美人則以大量豬骨、豬龍骨和豬手慢火熬成湯底,加入紅棗、蓮子等滋潤養生的材料。
台北.寬巷子
尖沙咀海港城海運大廈地下OT G57舖
採訪:Sophronia Tsoi
攝影:劉永發
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特派員試食寬巷子一系列自家手工製火鍋菜式。
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招牌鴛鴦鍋 $298 ,(左)東方美人,(右)紅泥小染。
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玫瑰松板 $298。
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香港限定:杏香野菊 (5朵 / $168)。
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香港限定:鳳梨酥 (6件/ $138)。
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花團錦簇 $238。
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枝仔冰 (5支/$128)。
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牛軋糖 (6件 / $128)。
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來自台灣鹿港大戶人家的百年老宅門,整道門原件由台灣運送到香港裝嵌。