【零味精】車仔麵$12平食花膠　必試自製手打墨魚餅

蘋果日報 2017/12/30 05:20

花膠車仔麵無味精
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    車仔麵是香港平民美食，開到成行成市，要突圍一點都不容易。雖然競爭大，但不時都有新店加入分餅，好像在車仔麵檔集中地的深水埗，最近就有一間新舖「任你點車仔麵」落戶福華街。
    這店一個月前開業，老闆吳少濱從事飲食業多年，已擁有兩間米線店的他想嘗試改變客路，一年前開始籌備經營車仔麵店，他原本心儀旁邊的食街福榮街，「一開始想在隔鄰街找舖位，我寧願貴租，但是沒有舖位；這條街是輸蝕的，不是當旺的食街，有些人習慣到隔鄰街吃飯，就算他們在那條街排隊，都不知道我們這裏還有很多好吃的。」
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    吳生的車仔麵份量大，用料足，加上麻辣湯底，另一風味。
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    花膠選用花膠粒，小食一碟有兩片$30，車仔麵餸一片$12。
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    手打墨魚餅入面有粒粒墨魚，咬落煙韌，一碟兩件$20，車仔麵餸$10。
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    日式叉燒用整條豬腩肉紮好，先煎後燜$30，車仔麵餸$12。
    這店主打多款自製車仔麵餸，最吸引是$12的鮑汁燜花膠，老闆用上花膠粒，每日早上將發好的花膠放入用雞殼、豬及牛骨新鮮熬製的上湯燜煮，含大量骨膠原的花膠非常入味，女士至愛。另外，手打墨魚餅是每日用新鮮墨魚柳切粒，放進攪拌機打成漿，再人手打至起膠而成，非常彈牙。兩款日式車仔麵餸也亦值得推介，分別是用新鮮豬腩肉紮成的日式叉燒，此外是糖心蛋，都是必點之一。車仔麵湯底都好重要，這店的特製麻辣湯底，味道香濃，麻而不辣，而且絕不加味精，飲完不會口乾。
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    車仔麵亦可點糖心蛋，煮蛋時間拿捏準確，做出流心蛋黃，$8。
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    吳生在深水埗經營車仔麵，面對眾多強勁對手，他仍有信心能打響名堂。
    深水埗車仔麵店超過二十間，沒有個人處都站不穩陣腳，為甚麼夠膽在深水埗開車仔麵店呢？「我都是勇字行頭，看自己質素吧，對自己出品有信心，就嘗試看看，雖然這裏競爭很大，不過俗語有說唔係猛龍唔過江。」他對自己充滿信心，價錢大眾化，絕不擔心客路。

    採訪：鄭紫珊
    攝影：徐振國

    任你點車仔麵
    深水埗福華街147號地下