江蘇南京鼓樓醫院專家解釋，小龍蝦導致的橫紋肌溶解綜合症病因複雜，凡是與運動能力相關的肌肉都屬於橫紋肌，最常見的就是過量運動、肌肉擠壓傷、因缺血、代謝紊亂、藥物、感染等因素導致發病。「哈夫病」則是在食用海鮮後24小時內發生的橫紋肌溶解綜合症，上世紀最先在歐洲出現。1924年在波羅的海的哈夫海岸(Haff)出現急性中毒性肌肉病而命名。病徵與中國患者吃小龍蝦類似，多數病人迅速恢復正常，僅個別嚴重病人死亡。

食用小龍蝦為何會導致橫紋肌溶解綜合症，暫時沒有明確定論。曾有人推測認為，禍首可能是主要成份為草酸、檸檬酸和亞硫酸鹽的「洗蝦粉」，以及在小龍蝦的養殖環節使用的相關藥劑。另有專家推測，很可能是成批小龍蝦中一些死蝦，誘發出一種細菌毒素，從而導致食用者感染、中毒。

省疾控中心專家提醒，小龍蝦頭、腮、腸，以及很多人最愛吃的蝦膏，最好剔除，不要食用。一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦腸拉出。頭、腮雖是重金屬比較集中的地方，但一般不會食用。

專家還說，在搞不清楚蝦膏是否乾淨，還是要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有甚麼重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦膏位於頭部，容易遭到污染。此外，專家特別提醒，小龍蝦的頭部和腮部是藏污納垢的主要部位，建議不要食用。

《現代快報》