「在希臘當地的希臘捲餅分2種，Souvlaki叫做烤肉串，一樣捲在捲餅裏，另一種是類似沙威瑪（Kebab）的肉片叫Gyros；夾了烤肉串才是最經典的希臘捲餅。」「我愛希臘捲餅」老闆沈柏君（Sam），講得像是鑽研多年的專家，但其實他在2年多前才第一次知道，甚麼是希臘捲餅；那時的他，決心放棄年薪百萬（新台幣，約25萬港元）的職務，為了追求創業夢想和自由，以及重現老婆口中難忘的好滋味，上YouTube看影片自學，卻意外做出道地的希臘美食。

在台北市東區國父紀念館附近的美食一級戰場，37歲的沈柏君（Sam）掛起「我愛希臘捲餅」的招牌，擺攤創業，彈牙的餅皮內包住烤肉生菜薯條，加上希臘傳統名醬Tzatziki——蒜味乳酪小黃瓜醬，吸引在台灣的外國人呼朋引伴上門，凝聚了一班本地老饕粉絲，滿足了嘗鮮道地異國街頭美食的味蕾。

因為不喜歡公司的人事紛爭，工作變得很不開心，於是Sam毅然放棄年薪百萬、做了5年的副經理工作，選擇離開。離職一周後，Sam才跟老婆周湘莉說，嚇得老婆整個腦筋一片空白，一直要他再跟公司談看看；但是水瓶座的Sam說自己的個性是，下定決心就絕對不會再走回頭路，愛自由、不希望有人管的他，思考很久最後決定自己創業。

「想開小店當老闆卻不知道賣甚麼，想到來賣韭菜盒子，一個人在一個鍋前面，每天就是包啊包，好像還不錯。」但這個想法馬上被不愛吃韭菜的老婆拒絕，老婆向Sam出了一道難題：「7年前在希臘吃過一個味道，讓我念念不忘，你做得出來、我們就來做生意，不然就回去上班！」

這個當初在台灣找不到也吃不到的街頭小吃美食，就是希臘捲餅，老婆這樣一說，激起了Sam不服輸想挑戰的鬥志，「甚麼東西這麼玄這麼厲害，我一定做得出來！」Sam上網找到希臘阿基師（Akis）等多名希臘廚師的教學影片，自學嘗試製作失敗了無數次，半年後終於做出老婆滿意的希臘原汁原味。

「欸，就是那個味道，我當初是真的要考難題，希望他回去上班，但是我沒想到他這麼執着，當下真的非常感動，我說好！我們來創業吧。」在銀行工作的老婆從此全力支持Sam。

夫妻倆說成功的關鍵就是希臘捲餅的靈魂：希臘傳統名醬蒜味乳酪小黃瓜醬（Tzatziki）。用新西蘭鮮奶做出的乳酪，Sam自創過濾乳清的方法讓乳酪變稠，乳清還能拿來醃肉，軟化肉質，煎起來更好吃，加上自製超彈牙餅皮，終於完成美食基礎。

家住基隆的Sam這時接到朋友邀約，在蘆洲有間咖啡店的店面讓他經營，從一天賣不到十捲，意外從附近補習班的外籍英語教師上門品嘗後，呼朋引伴擄獲一群老外的天天報到，讓他做出一個個更具地中海風味的異國捲餅，但越來越好的生意，也讓他4個月後被無預警的收回店面，不過客人滿意的笑容回饋，鼓勵Sam繼續堅持下去。

2017年7月，Sam選擇在國父紀念館捷運站二號出口擺起路邊攤車，一切從頭來過，儘管夏天頂着38度的高溫，多次中暑仍不放棄，「因為沒有退路啊，我要把它做到好！」沒想到半年後，又重演房東把攤車位子收回去的重大挫折，「真的是傻眼！想說唉！慘了！很灰心啊！那時候又喪志了，但是還好老天爺繼續給了我機會！」

攤車附近巷內有一名經營卡拉OK店和停車場的老闆娘，一直默默把Sam的努力看在眼裏，她這時成為Sam的貴人，適時提供一個在早餐店和卡拉OK店門口的攤位，「我就馬上把整台車推過來，不到100米，開始繼續開張做生意。」Sam回想起來仍是難忍感動。

直到現在，「我愛希臘捲餅」周一至六每天從下午3點營業到晚上10點，生意好到常常嚇到房東老闆娘，「天啊！怎麼都是阿兜仔！」攤位裏卡拉OK店內放的台語老歌，和攤位上播放希臘歌曲、坐滿外國人僅有一門之隔，這個強烈對比意外又形成另一幅台灣的最美風景。

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