台飲戰終於進入高峰，因為被視為珍珠奶茶創辦店的春水堂，今早於西九龍站正式開業，提供23款外賣飲品，遲些會提供便當、小食。

源自台中的春水堂，1983年創業時，把傳統熱飲的茶變成手搖版凍飲，推出泡沫紅茶，大受歡迎。據官方網站所言，1987年，台中四維店店長把當地甜品常見的粉圓加進冰奶茶中，成為全台灣首杯珍珠奶茶，早年不受歡迎，卻因日本電視台訪問，開始為人注意，愈來愈紅，從此開啟了中港台三地的台飲潮流，後來更為了「珍珠奶茶創辦人」這名號，和另一間名店互告，至今仍未分勝負，所以兩店都自許為珍珠奶茶創辦人。

至今在台、日合共有四十多間分店。香港店所用的珍珠、茶葉及其他原材料，都直接從台灣運到，調茶師亦曾往台中總店學藝，茶底是天天早上即泡，更有茶香，以特製機器搖動茶飲，久放也不會變成兩層，泡沫更滑；又堅持以台灣甘蔗熬煮焦糖，入口帶著天然甜味，和其他用果糖的台飲品牌比較，顯身更甜潤；珍珠只用天然樹薯製作的版本，至今仍堅持傳統粉圓大小(約尾指甲大小)，每天煮得透心，入口不會死硬。

其實數年前來港的茶湯會，亦是春水堂旗下，不過茶湯會走平民路線（每杯珍珠奶茶賣$22，春水堂賣$27），用料亦分高下。喝春水堂的出品，味道明顯較佳，茶香突出，沒有平時珍珠奶茶過甜的毛病，珍珠絕對有驚喜，透身不死腍，質感好，明顯見出功夫。另一招牌產品是檸檬茶，入口清潤，檸檬味相當突出；珍珠紅豆鮮奶茶亦相當入味，紅豆煮得化身，不會死硬難咬。當然，新開張是要久等了，平均起碼等一小時才能到手，就看大家耐性了。

編輯﹕楊志強
攝影﹕楊志強

春水堂人文茶館
地址﹕尖沙咀柯士甸道西3號香港西九龍站售票大堂B1-B5鋪
營業時間﹕8am-11pm
詳情： http://bit.ly/2OKZV1j

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