【本報訊】不吃早餐、減少攝取卡路里，很多人也誤以為可以達到減磅目的。英國一項研究發現少吃一餐，只會令人在下一餐更想一些高卡路里的食物作補償，這個腦部反應更會在不知不覺間出現，令人難以提防，故長期不吃早餐不但未能減肥，更隨時令人增磅。
英國倫敦大學帝國理工學院的專家邀請了20名健康正常的青年人參與研究，參加者先不吃早餐，然後參加一項食物圖像測試，他們需觀看不同的高卡食物圖像，例如薄餅、蛋糕及朱古力等，同時也會看一些低卡食物圖像，例如蔬菜、魚類及沙律等，其間會接受可反映腦部血流量的功能性磁力共振掃描（fMRI）監察。

或多吃甜食補償

結果發現，每當參加者看到一些高卡食物圖像時，腦部的「獎勵區域」會非常活躍，血流量大增，顯示身體對這類食物很渴求；相反，當看到低卡食物圖像時，該區域卻沒有特別的反應。
參加者完成測試後進食早餐，90分鐘後再接受相同的測試，結果發現腦部的「獎勵區域」對高卡食物的反應大減，對低卡食物的興趣則上升。研究人員指，測試結果證明早餐對一天的飲食非常重要，若早上要捱餓，身體的自動補償機制就會啟動，在午餐、下午茶及晚餐反而吃得更多，或多吃甜食補償。營養學專家建議減肥人士早餐應選擇一些低卡食物，例如牛奶、麥包及生果等，而不應完全不吃早餐。