瑤柱，又稱乾貝、元貝或江瑤柱。廣東人自古欣賞瑤柱的鮮甜，過年或筵席，都會以瑤柱入饌，過年辦年貨，又怎少得瑤柱。不過，很多人都不懂買瑤柱，有人以為愈大愈好，有人以為瑤柱有白霜是發霉，就等海味街的老行尊教你揀吧。

李江記
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