聖誕佳節，喪飲喪食是常識吧？但想食得健康也並非沒辦法。其實只要在材料上花少許心思，選用些較健康的天然食材，一樣可以放心喪食。Food Lab創辦人及行政總廚Louis Antoine Giroud，就為我們示範了一道聖誕甜品紅莓醬瑞士卷（White Swiss Roll Cake & Panna Cotta Red Berries Coulis），並以有機甜菊天然糖代替砂糖。這款來自澳洲的天然糖，除了比普通糖少97%卡路里外，還適合糖尿病人食用，用來做甜品，還帶有絲絲清甜，非常健康。

紅莓醬瑞士卷

蛋糕材料︰
有機麵粉
500克
蛋
3隻
Natvia有機甜菊天然糖
75克
牛油 少許

忌廉材料︰
鮮忌廉 1升
Natvia有機甜菊天然糖
100克
雲呢拿粉 2克

紅莓醬材料︰
士多啤梨 100克
紅桑子 100克
Natvia有機甜菊天然糖
50克

做法︰
1）先將雞蛋、牛油及有機甜菊天然糖，發打至呈厚身泡沫狀。
2）有機麵粉先過篩，再逐少逐少加入蛋漿中拌勻。然後倒入長方形盆上，均勻推開至四個盆角後，放入已預熱至攝氏200度的焗爐，以180度焗15分鐘。
3）等候焗製時，將鮮忌廉、有機甜菊天然糖及雲呢拿粉混合，發打至企身備用。
4）蛋糕焗好後，連同牛油紙從盆中取出，均勻塗上白忌廉，再以輕力慢慢捲成圓筒長條形。
5）最後將士多啤梨、紅桑子及有機甜菊天然糖煮約15分鐘直至稠身，淋在蛋糕卷旁便完成，蛋糕面層亦可加少許白忌廉及朱古力裝飾。

記者︰黃依情
攝影︰許先煜