【米芝蓮2020】恐襲TG放題仍無損生意 新上榜「蛇王良」授成功要訣
蘋果日報 2019/12/17 19:14
米芝蓮催淚彈恐襲福建幫富臨飯店楊貫一蛇王良葉國良藍店邱威廉
米芝蓮車胎人美食推介新上榜、位於北角電氣道的「蛇王良」，其負責人葉國良表示，記者聯絡才知道成為米芝蓮推介餐廳，自言30年來都是同一個口味，只要出品的品質好自然會成功，又稱只會因通賬和來貨成本上升而加價，只需要獲合適的營利便可，不會因獲米芝蓮推介而加價，一碗細蛇羹繼續賣48元。
獲米芝蓮推介，葉國良卻謙稱其蛇羹「無咩特別」，最重要是用料夠厚身和新鮮，肉多自然湯甜咬口好，成功要訣是「老老實實咁做人，勤勤力力咁做事，唔好偷工減料。」葉表示，蛇羹生意受天氣影響，11至1月天氣冷可賣700至800碗，每月營業額達數十萬，近日更曾因客人太多「做唔到」，由晚上11時半提早至7時半關門；夏天主要做內地遊客生意，也能賣上100至200碗亦有錢賺。
有指獲米芝蓮推介是「死亡之吻」，葉國良卻毫不擔心，相信業主不會加租，指業主是「比較正派」的人。北角在過去半年，多次遭警方催淚彈放題兼福建幫白衣人恐襲，葉國良指，業主上月曾問其生意有否受社會事件影響，即使他說完全無影響，業主也決定下季開始，由現時每月4.7萬元租金再減租一成。
今年62歲的葉國良說，多做幾年便打算退休，是否繼續也是視乎兒子是否繼承衣缽，因為做這行業比較辛苦，連同準備工夫和開舖日做18小時，試過由早上9時半做到凌晨4時，冬天更是每星期做足7天無假放，「日日喺廚房做到天昏地暗」。
「蛇王良」是家族生意，伙計就只有葉國良、他的太太、他的弟弟和他的兒子4人。兒子葉先生說，現在還未決定父親退休後是否接手生意，主要原因是工時太長，即使接手亦會改變形式，可能會縮短營業時間，亦不會一星期開足7日，坦言「而家大部份人都不會咁做」。葉續稱，獲米芝蓮推介也會是其考慮因素，認為都是對該店的肯定，「無特別諗過，主要都係戥老豆同媽咪開心。」
富臨飯店榮升三星 嘆與福建幫富臨撞名
銅鑼灣「名人飯堂」富臨飯店上榜米芝蓮「星級」推介多年，自2016年起，更登上兩星級食肆，連取4屆。今屆富臨終登上三星級最高榮譽。但「富臨」一個名稱，卻是與半年抗爭運動中，被認定是包庇打人福建幫的富臨集團撞了名稱，雙雙被擠進藍店清單中杯葛。
執行董事邱威廉指，沒有反送中示威時，過去一直已有人混淆兩集團，現時「佢又出咗事（被誤認）好難避免」。他說曾因報章報道錯誤混淆兩商戶，才去信澄清，仍會繼續靠宣傳令公眾分清兩者。
飯店既已成名，亦向來被認定做大客為主，創辦人「鮑魚一哥」楊貫一對再被肯定深感欣慰，認為獲獎肯定實力，「唔係需唔需要，而係做好自己。」他指今獲三星後，在食物水準、招呼客人方面，仍要靠所有上司員工一起盡力保持。
