橄欖油有一大迷思，許多人說它不宜用來烹調，因其冒煙點低，猛火炒煮之下高溫會產生致癌物質。但歐洲人常用橄欖油煮食，沒半點忌諱。早年創辦意大利雜貨il Bel Paese的Massimo Sfriso指出，橄欖油的冒煙點(約200℃)其實不算低，炸薯條天婦羅的油溫亦不過180℃左右，用來烹調無問題。但選購時有不少學問，怎樣買得精明，且聽專家教路。

採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙、葉天榮
場地：Il Bel Paese is Casa Rinaldi

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