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【炭火打邊爐】土瓜灣/深水埗 全港碩果僅存2間炭爐火鍋 坐街邊勁有風味 罕有鹹菜魔鬼魚湯底

蘋果日報 2019/12/07 06:01

火鍋深水埗土瓜灣專題炭爐

這幾天氣溫驟降最低只有12℃,來到十二月終於有點冬天的感覺,想暖身多穿幾件衣服,還不如吃一頓火鍋來得實際。嫌台式火鍋、四川麻辣鍋沒新意,用炭爐打邊爐試過沒有,吃起來特別有氣氛。

最多人認識的炭爐火鍋店一定是土瓜灣的鴻福四季,電影《無間道2》曾在這裏借場拍攝,所以就連遊客也會特意前來朝聖打卡。店舖位置隱秘,瑟縮在一條暗巷之中,更添一份神秘感。

這裏有一個外面罕見的湯底,鹹菜魔鬼魚湯,鹹中帶點辣,湯頭鮮甜,魚肉份量大,肉厚彈牙。每枱必點本地肥牛肉,賣相一般,但因為厚切的關係,蠻有嚼勁;平常少見的雞腸也有,帶厚厚的肥膏;不用一百元就能吃到一份白鱔片,化算,略嫌多碎骨;連豬天梯也有得吃,輕燙幾下就能吃,爽脆有口感;最推薦是手打鯪魚麵,沒有平常吃到的魚腥味,鮮美,還能飽吸湯底,來這邊一定要點。

除此之外,還可以多加一個炭爐BBQ,建議燒海鮮,全部都新鮮生猛,鮑魚啖啖肉,彈牙鮮嫩。燒烤最怕控制火候,不會烤的可以請教店裏阿姨,會耐心指導,有空的話甚至會幫你代燒,滿滿人情味。

另一家仍供應炭爐火鍋的是深水涉金和記,鄰近港鐵站五分鐘腳程,是熱門的聚腳點,不想花時間等位的記得提前一天打電話訂位。舖頭人多時,更會延伸到街頭,在街外的霓虹招牌相映之下,甚有風味。

馳名豬骨湯底相當足料,有六七塊豬大骨,久熬後連骨頭裏的骨髓也可以吃,湯頭有濃濃的胡椒味。一份本地手切牛肉不到一百五十元,便宜又大份,吃起來嫩滑又有肉味,唯一挑剔是切得太散碎。豬肉眼筋是平常吃豬扒側邊帶筋位置,吃起來嫩口帶肥,沒想到與火鍋這麼搭配;羊肉九十元一份只有幾片,略貴,還好味道夠羊肉,口感軟滑不粗糙。最推薦是即切墨魚片,墨魚大隻厚身,切得厚薄適中,放湯輕燙幾下就可以吃,新鮮美味就是這麼簡單。

採訪:李妍樺
攝影:關永浩

鴻福海鮮四季火鍋
地址:土瓜灣落山道86號地下巷內
電話:2365 0112
營業時間:6:30pm-2am
詳情: http://bit.ly/2DSizR0

金和記海鮮菜館
地址:深水埗九江街
電話:6213 0005
營業時間:6pm-2:30am
詳情: http://bit.ly/33P603y

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