湯水食譜｜湯水達人Natalie 經後補一補 栗子蠔豉煲烏雞
蘋果日報 2020/12/07 17:00
食譜湯水湯水達人Natalie栗子蠔豉烏雞養陰血補腎湯水食譜
材料：
1）烏雞1隻
補而不燥、滋陰健脾、補肝腎、延緩衰老
2）蠔豉2両
清熱、除濕、滋陰養血、補五臟，對體虛、陰虛內熱、失眠及更年期女士特別適合。
3）黃豆約2両
益氣健脾、解毒
4）鐵棍淮山2支
養陰、補水為主
5）乾螺頭5塊（視乎大小）
養陰、健脾
6）花生約2両（紅衣更好）
潤肺、調氣、補脾、催乳
7）製茨實2両
補腎、健脾、化濕
8）栗子約半磅（可選擇不加）
補腎、強筋骨
9）陳皮2塊
健脾、化濕
10）無花果約5粒
清熱、滋潤皮膚及腸道
11）肉眼半斤
做法 ：
1）烏雞清除肺部，切去尾部，凍水汆水
2）肉眼凍水汆水
3）蠔豉、黃豆、製茨實浸10分鐘，花生浸15分鐘
4）鐵棍淮山去皮、切段，未用放入鹽水浸，避免氧化變色
5）乾螺頭放入熱水灼3-4分鐘，剪細更容易出味
6）陳皮浸軟刮瓤
7）無花果剪開更容易出味
8）栗子放入熱水烚10分鐘，用濕布包住捽一下，可以輕易去除栗子皮
9）水大滾所有材料放入煲，大滾10分鐘，轉細火煲兩個半小時，完成。
示範：秀英海味雜貨Natalie
拍攝：魯雋華、潘樂文
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