在北歐，嗅到香料酒的香氣，就代表聖誕來了。所謂Mulled Wine，即是將紅酒加熱，再加糖及香料煮成，功效跟中國的薑茶相若，都有驅寒暖身的作用。它味道香甜，在冷冰冰的聖誕節喝特別窩心。

要在香港喝香料酒，就要親自製作，先把橙皮、檸檬皮、豆蔻、肉桂棒、八角、丁香、薑片及砂糖放入鍋中，之後倒入200毫升紅酒，開大火煮沸後，再用中火煮大約5分鐘，直至香料味溢出，最後加入剩餘的紅酒，橙及檸檬的果肉，再用慢火煮大約10分鐘就大功告成。

選甚麼香料可隨個人喜好，至於紅酒，就應該選一些味道偏濃，但價錢不太昂貴的，因為紅酒加熱煮過之後，味道都差不多，用優質紅酒反而浪費。由於紅酒本身酒精濃度不算很高，而且加熱之後酒精會揮發，所以香料酒是歐洲家庭聚會中的必備飲品。

編採：林蓁逸

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