疫情第三波開始緩和，單日確診數字跌至單位數，限聚令又放寛，飲食業出現新景象，新餐廳開完一間又一間。位於尖沙嘴的海運大廈，自從前年擴建後，引入不少高級食府，近日有新意菜餐廳進駐。餐廳名字並不陌生，原來此店在灣仔已有十年歷史，今年結業後就再這裏重新出發，一如以往，由名廚劉銘佳主理，他曾於半島酒店的Felix任職，擅長把菜式與藝術結合。

玩到層次如此高，結果第一道菜亦不負眾望，脆片用墨魚汁製成，炸到像一隻小船，放着海膽、牛油果蓉、番茄等，儼如一件高深莫測的藝術品。千萬不要顧着拍照，因為脆片趁熱吃才感受到香脆，可切半進食，比較方便。口感豐富，惟牛油果蓉份量太多，掩蓋了海膽的鮮甜。由於剛才的前菜太有驚喜，因此之後的白酒煮蜆，就顯得失色。這裏的海鮮菜式選擇豐富，例如新西蘭貴妃蚌，大隻鮮甜，拌勻三文魚子及洋葱泡沫，味道有層次。廚師又特意把蚌肉切成數小件，吃的時候也不會狼狽。

上意大利菜餐廳吃一餐，怎可錯過意大利粉，分別點了兩道。第一道賣相紅噹噹，原來是由紅菜頭製作而成的pasta，上面鋪了gorgonzola，進食前先把芝士拌勻，令芝士鹹香滲進每一條麵條，口感格外creamy。另一道賣相並不搶眼，但原來意大利粉用上scampi熬煮，入口鮮香，而且麵條彈牙，配上經過微微烤過的蝦肉，很豐富。

總括而言，這裏的食物質素幾好，而且用餐環境舒適，面向維港，在無敵大海景下用膳，特別寫意。不過下午時分，陽光十分猛烈，但店員未有拉下窗簾，坐在窗邊的客人隨時吃到汗流浹背。雖然食物及環境令人滿意，但價錢略貴，只能間中光顧吧！

Palco Ristorante

地點：尖沙嘴廣東道3-27號海港城海運大廈4樓403-404號舖

營業時間：星期一至日 12nn-3pm，6pm-10pm

電話：2382 3123

詳情︰https://bit.ly/33qIpYP

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