【簡易食譜】廿蚊日本料理 香甜吉列紫薯芝士波
蘋果日報 2016/04/11 00:00
說到最受女生歡迎的蔬菜，不得不提紫薯這個萬人迷。它除了身穿高貴的紫色外衣，更包含豐富的維他命C及膳食纖維，有助改變便秘。在香港，紫薯大多製作成甜品，不過其實添點小心思，紫薯亦非常適合當作餐前小食。
這次製作的吉列紫薯芝士波，參考了吉列薯波的做法，由於單一的紫薯味道較為單寡，故此特意加入芝士，芝士口味可以自行選擇。紫薯方面，若想減低成本，可選擇越南或中國紫薯，價格相對便宜。由於紫薯粘性較強，可以在揉成薯波前，先在雙手倒上炸粉，方便揉成薯波。
材料
紫薯 約500克（$8）
牛奶 約100毫升（$5）
芝士 一片（$2）
雞蛋 一隻（$1）
炸粉 約300克（$3）
麵包糠 約300克（$3）
步驟
1.紫薯蒸熟，去皮後加入牛奶攪拌，用木匙或攪拌器壓成紫薯蓉。
2.雞蛋攪拌備用。
3.薯蓉揉成球形，在中間加入芝士備用。
4.整件成形的薯蓉沾上炸粉，雞蛋，最後沾上麵包糠。
5.將油倒至薯球的高度，煮至180度沸點，薯球下鑊炸得金黃即可。
以上價錢只供參考
記者：李泳烔
攝影：鄧鴻欣
材料
紫薯 約500克（$8）
牛奶 約100毫升（$5）
芝士 一片（$2）
雞蛋 一隻（$1）
炸粉 約300克（$3）
麵包糠 約300克（$3）
步驟
1.紫薯蒸熟，去皮後加入牛奶攪拌，用木匙或攪拌器壓成紫薯蓉。
2.雞蛋攪拌備用。
3.薯蓉揉成球形，在中間加入芝士備用。
4.整件成形的薯蓉沾上炸粉，雞蛋，最後沾上麵包糠。
5.將油倒至薯球的高度，煮至180度沸點，薯球下鑊炸得金黃即可。
以上價錢只供參考
記者：李泳烔
攝影：鄧鴻欣
假如擔心紫薯波太過油膩的話，可以滴上數滴檸檬汁，剩下的檸檬片亦能伴碟。
攪拌器能令薯蓉口感更加綿密，但亦可以選擇用人手壓平。
可以以製作湯圓的方法，在薯蓉中按下一隻手指位才放芝士。
紫薯波炸得金黃的秘訣，在於薯波本身需有平均的炸粉及麵包糠。
必須煮滾熟油，才放入薯波，這樣才能快速將薯波炸起。
炸透的薯波呈現淡淡紫色，非常吸引。
加入芝士後，拉開薯波便會發現當中有流心的效果。