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佛誕素菜:藍田鮑魚菇

蘋果日報 2004/05/26 08:00


用咩料:
白靈菇 2隻
莧菜 8両
齋蠔油 2湯匙
素上湯 3碗
糖 少許
生抽 少許

好易做:
1.白靈菇修改成鮑魚狀。將菇一開二,切走四邊的尖角和菇底的坑紋,備用。

2.將素上湯煮滾,放入白靈菇、齋蠔油及其餘調味料,文火燜煮約40-45分鐘。完成後將素上湯埋芡,備用。

3.莧菜洗淨後,放入滾水中灼熟,取出隔水後,放碟底,鋪上菇件,淋上芡汁即成。

小貼士:
白靈菇可在大型街市買到,或在超級市場有罐頭出售。

示範:翠亨邨副主管陳錦成師傅
地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華商場地下
電話:23762882