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【酒後箴言】Lowland區僅存三次蒸餾威士忌 紅酒木桶激發強勁餘韻(LY)

蘋果日報 2019/06/24 15:00

路易十三干邑人頭馬investMAN酒後箴言

大家飲開單一麥芽Single Malt威士忌的朋友都知道,五(或六)大產區的威士忌都各有特色,當然除了風土水質甚至是釀製方法都大異其趣,不過,近年我相信大家都只往當中的Islay、Islands、Highland及Speyside地區裏鑽研,Campeltown
Lowland因為生產酒廠寥寥可數,變相沒太多選擇下,邊緣化得很。根據「人棄我取」的概念下,這次我介紹這支來自Lowland Auchentoshan的Blood Oak單一麥芽威士忌,就變得相當有趣了。
三次蒸餾
先要說一下,現在超過百份之九十的Single Malt威士忌,都是以二次蒸餾方法來釀製,鮮有以三次蒸餾方法的(有機會再詳談威士忌的蒸餾方法)。朋友L問:「何以要三次蒸餾?」這問題等如問學詠春的朋友,何解要學大聖劈掛一樣。喂,各師各法,各有特色囉。不過坊間有一謬誤,乃以為三次蒸餾的威士忌比較二次蒸餾的威士忌清淡,這是錯誤的觀念,清淡與濃郁和酒廠做幾次蒸餾沒有直接關係的。簡單而言,三次蒸餾只會令酒精更清純,殘留在酒精入面的雜質更小,相對地,酒精濃度更高(達81%),這酒心也是入桶的精華所在,當酒入木桶時,木桶的味道發揮空間更大,所以,Auchentoshan推出的Single Malt好玩之處就是要留意木桶的選擇。
Lowland後段勁
Auchentoshan蒸餾廠是Lowland區(還有GlenKinchie、Bladnoch、扮Lowland的Ailsa Bay)僅存還在做100%完整的三次蒸餾的酒廠(另Campletown的Hazelburn蒸餾廠也做三次蒸餾),因此其特色更明顯,更珍貴。如上文所說,三次蒸餾因為多了一道蒸餾的步驟,所以可以過濾掉過多酒中不必要的氣味及雜質,當然針無兩頭利,這過濾過程也可能因此過濾掉一些想要的氣味,這就要看每一家蒸餾廠的手法以及技巧,來形成一家蒸餾廠的風格,所以不管酒廠風格如何設定,三次蒸餾的原酒一定比二次蒸餾的原酒來的乾淨。亦因此,一般酒友都說Lowland威士忌很清淡,當以已閉廠的Rosebank為首,但我覺得Lowland威士忌絕對有可取之處,個人而言,飲Lowland絕不強求頭段,而是中後段至after taste的萬般滋味在心頭!Lowland威士忌的中後段,其複雜程度往往令人喜出望外,好喝得流出淚來!
回說Auchentoshan蒸餾廠,目前它隸屬於Morrison Bowmore公司,幕後老闆即是日本酒業SUNTORY。有趣的是,雖然Auchentoshan由日本人擁有,但人家並沒有以現代化管理取代傳統蘇格蘭釀酒工業,反倒是成為了蘇格蘭傳統風格的維護保存者。以Auchentoshan蒸餾廠為例,今天介紹這一瓶Blood Oak,以美國Bourbon及法國上佳紅酒舊桶換桶陳釀,雖然沒年份,但還是跟以往一樣,三次蒸餾之後,萃取出更為乾淨的酒體,後續再與陳釀過25年的紅酒木桶「對話」,就像是用上更乾淨的畫布,留給畫家更多空白,可以讓木桶的味道更清楚散發,木桶的觀念更明顯凸出。
這瓶Blood Oak Single Malt,酒液顏色很特別,萃取紅酒的ruby紅寶石色彩,令酒身感覺很優雅高貴,撲鼻香氣很溫婉,酒體很balanced,入口帶拖肥糖和軟糖甜味,漸漸是新鮮生薑及橙子果醬香,到後段是一點點辛辣鋒利的氣勢,餘韻帶檸檬酸和輕皮革的回甘,特別是紅酒桶賦予獨特的單寧及茶味,落在喉裏悠悠不散是乾乾橡木的氣息,真的令我陶醉於溫柔香。
又是機場限定版,手快有手慢冇,建議入返支跟老友分享看門口。
文:LY
資深編輯,健康第一,玩樂第二。多年鑽研車、酒、錶玩意。

圖:大渡宣彰
investMAN
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Auchentoshan單一麥芽威士忌是Lowland區僅存還在做100%完整的三次蒸餾的好酒。
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Blood Oak就是以美國Bourbon及法國陳釀過25年的紅酒木桶換桶對話,雖然沒年份,但木桶單寧及茶味很出。
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Auchentoshan盒寫明「三次蒸餾」,認真、巴閉。
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Auchentoshan蒸餾酒廠的三次蒸餾壼。
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這瓶Auchentoshan Blood Oak單一麥芽威士忌是機場限定版,售價為$610港元,抵飲。
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我以鮮梨佐酒,效果竟然不錯,有消暑清新感覺。