自製叮叮忌廉湯　零焦氣

蘋果日報 2011/04/02 00:00

忌廉湯看似普通，其實只因為太多食店都做得太求其馬虎才弄得似芡水。正宗的忌廉湯其實要花點時間和心機來炒一個基本牛油麪糊底，才可以加湯和忌廉來煮，但這個步驟易學難精，很多人都會把麪糊炒焦而弄至湯會有粒粒不夠滑。今次教你用微波爐來做，不只省時，最重要是零失敗，必試！
材料：
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麪粉/牛油各20克、粟米50克、雞湯250毫升、忌廉少許
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1.牛油加麪粉叮
麪粉、牛油略拌，放入微波爐以細火叮30秒，取出拌成牛油麪糊。
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2.放粟米雞湯再叮
加粟米和雞湯拌勻，放入微波爐以高火叮4分鐘便可。
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3.忌廉後下
下忌廉即可，忌廉要趁熱加入，不然會油水分離。
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