爽口的大豆芽，配爽口的豬頸肉，加上蝦膏和紅椒一起炒，十分惹味。

材料：
豬頸肉 1件（約12両）
大豆芽 12両
蝦膏 少許
雞蛋 半隻
薑 2片
蒜 少許
紅椒 少許
調味料（鹽、糖、黃酒、生粉、老抽）適量

做法：
1.將豬頸肉切片，加少許鹽、糖、生粉、黃酒及些少雞蛋醃一醃
2.切蒜、薑、紅椒等料頭，蝦膏切粒
3.以白鑊烘大豆芽
4.調校芡汁，黃酒、糖、老抽及少許生粉
5.燒紅鑊爆豬頸肉，再爆香蝦膏及料頭，加入大豆芽
6.大豆芽軟身了，下芡汁炒一炒即成

編輯：馮秀珍
拍攝：梁偉德、王瑋彤

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