【多媽教煮】檸檬番茄魚湯 中式的雜菜湯
魚湯檸檬#多媽蔬菜湯大眼雞魚
以為雜菜湯一定得西餐有就錯喇,多媽今次就教大家煲一道帶濃郁魚鮮滋味的中式雜菜湯,材料中的大眼雞魚有補脾益氣,潤肺強體之效,魚肉帶陣陣番茄香,連不好魚的小朋友都會愛。材料中亦有檸檬,有助去腥之餘,更能豐富湯的味道,好易整,不妨煲一煲補補身。
多媽形容檸檬魚湯是中式的雜菜湯,加入經爆炒過的洋葱和番茄膏等,比西方的更多了道魚的鮮甜滋味。
Step 2:沖入滾水煲1.5小時。
Step 3:夾起魚,拆骨起肉。
Step 4:爆香洋葱和茄膏,再加入番茄。
Step 5: 將材料和薯仔放熱湯內,中小火煲0.5小時。
Step 6:加入檸檬片和魚肉。
Step 7:將火收小,然後邊攪拌邊下粟粉水作芡。
李佩賢 (多媽) ,本地手工糖果品牌「嚐賞」創辦人,具35年入廚經驗。
採訪:許政
攝影:伍慶泉
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