菠蘿咕嚕肉，除了主角咕嚕肉要炸得好，配角甜酸汁和菠蘿也是很重要。都爹利會館馮師傅指出，大多傳統的糖醋會帶有嗆喉的酸味，想解決這個問題就可以採用意大利黑醋。另外要選用新鮮菠蘿，而且它不能下鑊一起炒，因為加熱後甜度會降低，影響果味。

都爹利會館
地址 ： 中環都爹利街1號上海灘3至4樓
電話號碼：25259191
營業時間：星期一至六12nn-3pm;6pm-11pm；星期日12nn-3pm;6pm-10pm

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