烤茄蓉伴水餅
材料 (2人分量)
茄子 3-4條
車厘茄 10粒
橄欖油 少許
香草 少許
鹽 少許
黑椒碎 少許
水餅 適量
茴香粉 1茶匙
製法
1.茄子去蒂切半,切長條厚片,在茄子上切數刀,備用。
2.車厘茄切半。
3.將錫紙鋪在焗盤上,放上茄子,下橄欖油、鹽及黑椒粉調味。
4.整盤放入已預熱的焗爐,以250℃焗15分鐘或至茄子軟身。
5.取出茄子,切碎,連同剛才焗過的車厘茄,用少許茴香粉調味,拌勻。
6.最後伴水餅食用。
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