西瓜雞盅色彩豐富

蘋果日報 2002/07/02 00:00

夏天水果多又靚，當中的西瓜更大平賣，除了作飯後果之外，將之加入菜餚中，令菜式添色添味之餘，又能豐富餸菜的營養，為身體補充水分，以及有刺激食慾的作用。

記者：藍雪紅　攝影：陳盛臣
鳴謝：中華電力「樂廚會」
電話：27292188
地址：尖沙嘴加連威老道46-48號地下
荃灣青山道210號富華中心A1號地舖
味道清甜
西瓜雞盅，與傳統的冬瓜盅類同，有湯飲又有肉食，加上紅卜卜的西瓜肉令整道菜式色彩更豐富，且食味清甜。大家可以先挖出果肉，取所需份量來做此菜，餘下的可雪凍做飯後果，又或拌雪糕或涼粉食用。
材料：
西瓜一個
雞一隻
金華火腿碎2湯匙
冬菇6隻
鮑貝一罐
上湯2杯
薑2片

調味：
鹽、胡椒粉各少許

小貼士：
西瓜頂部可𠝹鋸齒形，稍費時，但賣相更美觀。

製法：
黃薇營養師：水果做餸菜好處多
1.夏天水果特別多，不但味道清甜多汁，顏色更是繽紛，若配以其他食物，更能刺激食慾。
2.相比大部份的食物，水果所含水分特別多，同時亦含有大量人體所需的營養，完全稱得上是營養豐富的低卡路里食物。
3.水果營養價值高，每天最好進食2-3份。但對於大部份忙碌的香港人，要達到這份量並不容易。將水果加入餸菜，就能增加攝取量。
4.香港人的飲食以肉類、脂肪及膽固醇為主導，出外進食就更不用說。將水果做餸菜，便能減少進食肉類及脂肪，同時水果的味道較蔬菜強，可以減少鹽分及其他調味的添加，對健康更好。
ChickeninWatermelon
Ingredients:
1watermelon
1chicken
2TbspchoppedChineseham
6pcsChinesemushroom
1canclams
2cupsstock
2gingerslices

Seasoning:
dashofsaltandpepper

Method:
1.Cutoffthetopofwatermelon,takeouttheflesh.
2.Cutchickenintopiecesandblanchinboilingwater.Saokmushroomsinwater.Blanchclamsinboilingwater.
3.Heatoil,stirfryginger,putinchickenpiecesandsprinkleinwine,thenaddmushroom,clamsandstock,simmerfor30minutes.Takeout.
4.Putalltheingredientsintowatermelonshell,steamfor30minutes,seasontotaste,addwatermelonfleshandserve.