當年今日

提子乾入餚 合小朋友胃口

蘋果日報 2002/03/30 00:00


提子乾一向被西方社會視為健康小食,只因提子乾營養豐富又天然,且味道甜甜的,非常合小朋友胃口。將這些可口小食加入菜餚中,作為兒童節派對食品,必定大受歡迎。

記者:藍雪紅 資料提供:加州葡萄乾管理委員會
健康小食提子乾
提子乾含有助避免營養性貧血的維他命C、B6、B12,還有維他命A、B1、B2、E,亦含有豐富礦物質如鐵、鉀、鈣等;同時提子乾更不含飽和脂肪及膽固醇,且含高達百分之七十的天然果糖成分,容易被人體吸收及補充體力。
焗提子乾大白菌南瓜汁

做法:
1.紅、綠甜椒各一隻切片,茄子一隻切粒,先將洋葱碎少許炒香,然後放提子乾100克和甜椒片炒混。再加茄子、番茄膏、鹽、胡椒粉各少許。
2.將大白菌一隻放進鹽及胡椒粉各少許用鑊煎香,然後放雜菜於上,再放芝士粉。
3.最後,將大白菌放入焗爐,焗至金黃色便成。

南瓜汁:
1.先將小南瓜一個去皮、去核,然後切成小片。
2.洋葱一個切碎炒香,然後放入南瓜,加水500毫升,直至將南瓜煮熟,之後放入攪拌機打混。
3.將南瓜汁及椰奶半盒一併煮熱,然後加鹽及胡椒粉各少許。
4.最後,將南瓜汁淋於大白菌上便可。

小貼士:
將焗爐預先加熱,才焗白菌,效果更佳。
炸提子乾豬柳卷

做法:
1.先將洋葱半個切碎炒香備用。
2.將豬柳一件用刀拍成薄片,下少許鹽和胡椒粉調味。
3.將半肥瘦碎肉三両,加入粟米粒50克、馬蹄粒50克、番薯粒50克、提子乾100克、鹽、生粉和胡椒粉各少許混和。
4.碎肉放豬柳片上,捲成卷狀。
5.豬柳卷先沾上麵粉,然後沾上雞蛋,再沾上麵包糠,最後落鑊炸至金黃色即成。

小貼士:
1.油溫不要太高。
2.碎肉可改用其他肉類。
炸提子乾飯丸

做法:
1.先將麵粉50克、牛奶100克、發粉5克和糖15克混和。
2.再加入提子乾100克、白飯500克和牛油20克混和。
3.用匙做成丸狀,下熱油炸熟便可。

小貼士:
1.油溫度不能太熱,否則焗出來的飯丸會外燶內凍。
2.用隔夜飯會比較好。
香煎帶子伴提子乾茄子沙律

做法:
1.茄子一隻切粒,紅、黃及綠甜椒各一隻切片,將茄子粒、甜椒片和提子乾一盒,與醋100毫升及橄欖油100毫升混和。再加鹽、糖及胡椒粉各少許,放進焗爐用慢火焗20分鐘,然後在室溫下冷卻,成提子乾沙律。
2.將帶子五粒,加鹽、糖及胡椒粉各少許,然後煎香。
3.在碟上先放上已冷卻的提子乾沙律,最後放上帶子和沙律菜200克便成。

小貼士:
沙律可存放在雪櫃約一星期。
焗提子乾梳乎厘

做法:
1.先將提子乾10克用冧酒10毫升浸軟,然後切碎。
2.將焗杯塗上一層牛油,再放上一層砂糖。
3.然後將吉士粉5克加少許水混和,再加入提子乾碎。
4.再將蛋白2隻及糖15克打起。
5.將打起的蛋白和吉士粉混和,然後放進焗杯。再於其上放提子乾。
6.最後,放進預先加熱至200℃的焗爐中,焗10分鐘便成。

小貼士:
1.蛋白打起後要立刻用,不能放置太久。
2.不宜用太多水來混和吉士粉。