心欣BB的Tasty Money貼文，說翠華（1314）去年925萬元的估值收購了「堅信號」的65%股權，毛記葵涌（1716）亦以 250 萬收購「渣哥」的49%權益。最令我為感到意外的地方是，這兩家字號的盈利，幾家分店加起來，一季亦只得幾萬元。

「飲食的利潤太微薄，兼職KOL說不定是條出路。」在許多人心目中，飲食業和KOL似乎風馬牛不相及。不過我曾經研究過當今世上最有錢的名廚，發現他們最主要的收入，幾乎都是節目版權。別忘了，毛記葵涌是香港極少數以網紅經濟打出名堂的主牌上市公司；另外一家我想得到香港網紅經濟的代表例子，就是袁彌明的袁彌明生活百貨。

話說回頭，名廚又分兩種。第一種是藝術家，求名多於求利。另一種是明星，雖然一樣求名，但更懂得借個人聲望來變現；由 Gordon Ramsay到Jamie Oliver，到鼎爺亦如是。至於餐廳是否成功，那是後話，但毫無疑問飲食業與網紅經濟，兩者之間有很大的互動空間。

絕大多數消費品，兩個主要策略，一是薄利多銷，否則就要「吊高來賣」；雖然一條生命麵包，已經可以飽肚，但一家餐廳得到名廚加持，才能夠滿足炫耀消費的需求。兩個市場，兩種需求，始終有一定矛盾。名廚推銷街頭小食，似乎有點違背市場學的常識。當然，我不是說渣哥小環是大廚，但兩位轉行賣廣告，一樣有難度。定位這回事，就是要人有先入為主的想法。

從翠華和毛記葵涌的業績來看，無論是做飲食抑或是KOL，生意都一樣很艱難。正如吾友李聲揚最近評Youtuber收入時提出的邏輯：當一個行業最數一數二的人物，每月賺取的收入亦只有十幾廿萬，這個行業好景有限。所以，今日最後結論是：新常態下，資金多而利潤微薄，無論做KOL抑或做飲食，甚至將兩者合而為一，若非為了興趣，唯一解釋就是見到資本市場有出路。換句話說，天下間最好賣利錢最高，識得賣，一定係賣公仔紙。

利世民
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