三餸一湯｜黃金菠菜蛋 Steamed egg with spinach
蘋果日報 2020/12/11 07:00
食譜西菜蔬菜雞蛋豬肉蒸15-30分鐘
黃金菠菜蛋
材料：
菠菜3棵
蛋4隻
甘筍30克
金華火腿10克
調味：
鹽少許
糖少許
胡椒粉少許
粟粉半茶匙
做法：
1. 水滾加鹽糖，加入菠菜煮軟。撈出。菠菜去根，切碎。甘筍削皮，刨絲，切碎。金華火腿切碎。
2. 蛋白及蛋黃分開，分別打勻。蛋白加入菠菜、甘筍和火腿，再加調味拌勻。盤子掃油，倒入蛋白混合物，蓋上蓋蒸6分鐘。
3. 取出盤子，加一層蛋黃液，包保鮮紙，蓋上蓋隔水蒸5分鐘。取出，沿盤邊劃一刀，把蒸蛋對切，取出。兩塊叠起，切件上碟。
Steamed egg with spinach
Ingredients:
Spinach 3 bunches
Egg 4 pcs
Carrot 30g
Jinhua ham 10g
Seasoning:
Salt Little
Sugar Little
Pepper Little
Cornstarch ½ teaspoon
Steps:
1. Put salt and sugar in boiling water. Blanch spinach until soft. Cut spinach root and chop. Peel carrot, shred carrot with grater and chop it. Chop Jinhua ham. Separate egg white and yolk.
2. Put spinach and carrot in egg white. Put in ham, salt, pepper, sugar and cornstarch. Stir well. Spread some oil on plate, put in egg white mixture. Cover the lid and steam for 6 minutes.
3. Take out the plate and put in a layer of egg yolk. Wrap with cling film and cover the lid and steam for 5 minutes. Cut the sides of egg, then cut in half. Take out and put two pieces of egg together. Then cut in pieces.
水滾加入鹽、糖調味，將菠菜煮軟。
切碎金華火腿。
混合蛋白、菠菜、甘筍和金華火腿，再加調味料拌勻。
盤內先掃油，倒入餡料蒸6分鐘。
蒸好第一層，再加蛋黃漿，抹平。
蒸盤包着保鮮紙，蓋上蓋隔水蒸多5分鐘。
-----------------------------
《飲食男女》DIY珍珠奶茶網上工作坊，成功報名可獲$250材料禮品包及飲品現金券，按此登記參加！
-----------------------------
免費推廣小店，《蘋果》18區分區小廣告，立即按此登記！
-----------------------------
工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯！
-----------------------------
《飲食男女》全新酒鬼專用Facebook Group「酒鬼男女」，立即加入！
-----------------------------
《蘋果》英文版免費試睇：了解更多