結業潮|新蒲崗55年三兄弟茶記結業 三月底告別街坊 二哥:真正休息 有緣再拼搏
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新蒲崗一向多老店,可惜開業55年的彩虹餐廳,終於迎來彩虹消散的一天,這間1966年開業,至今延續三代的茶餐廳,老闆剛宣佈三月尾光榮結業。
「最早期這間餐廳就是我爺爺開,後來傳給三位兒子,我爸爸最大,還有兩個弟弟都在這裏做,不過之後兩個叔叔退出,由他獨立支持。初期撐得好辛苦,之後到我們中學畢業,他健康出現問題,就召了我們回來。」大哥黃雨文憶起當年接手經過,四十年來,他一直負責櫃面,二弟黃炳煒管理樓面及人事,三弟黃炳標就主力負責出品,各司其職。
數十年來,三兄弟跟從爺爺爸爸傳下來的配方去做,賣的都是尋常茶餐廳食物,但也做得有板有眼。招牌茄汁豬扒
燴意粉,意粉先加入茄汁大火炒香,豬扒即炸後切好鋪面,最後澆上秘製燴汁,每份大碟足料,意粉不會軟爛,豬扒鬆軟,整體酸甜開胃。
奶茶同樣不錯,茶底每日由三弟調配,按傳統混入四種茶葉,濃淡適中,入口順滑。多年來始終有一班熟客捧場,洪先生就是其中一位﹕「光顧10年了,每星期都起碼吃4-5天,主要都是吃奶茶麵包。」
「其實每間茶餐廳的食物差不多,我們不是多款式,但自問出品不會隨便。」二哥透露當年早上一開門就做到收舖,由7點做到11點半收工,成績非常輝煌。今時不同往日,生意越來越難做,疫情更加令生意大跌三分之一,「可以說沒有熟客好難生存,年輕人經過門口,見到門面老餅都不太想進來。」
加上爸爸媽媽在這兩年間相繼離世,所肩負的責任與壓力相對細了,幾位老闆的下一代又對飲食業沒興趣,「後面沒人肯上,你說我們怎樣延續﹖雖然60幾歲不是年紀大,但以往做得太操勞,熬得太厲害,身體狀況是差,個個身體都有問題,既然如此,這麼辛苦為了什麼,是否應該留些時間養好身體?」大家商議後,決定忍痛結束三代的心血。
對這間養育他們數代的小店,三兄弟表現十分不捨,「心情不好,我寫這張紙時,黏上去的那一刻,我手震的,我真的手震,幾十年了。」二哥一面傷感,語帶欷歔,不過他坦言人總是改變,「將來怎樣,暫時都想不到,或者養養身體,如果真的悶,再拼搏過又如何呢?」
(左起)三弟 黃炳標 大哥 黃雨文 二弟 黃炳煒,三兄弟打理的彩虹餐廳,開業55年後,決定3月尾結業。
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