生食會令口感很「寡」嗎?不!例如以下介紹的「生機周打湯」,是個「周打」湯底,加入不同食材,即成不同的「××周打湯」,千變萬化。
生機周打湯材料:(五人份)
(A)果仁(合桃、腰果、杏仁等,只選一種)兩杯,浸水過夜,水四杯。
(B)水一杯,橄欖油半杯,蜜糖一茶匙,西芹一杯(切粒),紅辣椒(隨口味),蒜頭兩至五瓣,鹽一茶匙。
做法:
1.將(A)材料放入攪拌機,攪至忌廉狀為止;
2.加入(B)材料攪勻,即成為基本周打湯。
3.加入不同材料再攪拌,成為各種周打湯。例如周打海鮮湯(加紫菜碎)、周打西蘭花湯(加切粒西蘭花)、周打磨菇湯(加切粒磨菇)、周打番茄湯(加切粒番茄)等,口味悉隨尊便。
另外,可試好味、營養豐富、口感幼滑的「生機番茄醬:把兩個又大又熟的番茄,西芹三支莖,紅辣椒隨味,欖橄油四分一杯,醋或檸檬汁四分一杯,鹽一茶匙,蜜糖兩茶匙,將全部材料放入攪拌機低速攪至幼滑即可。
周兆祥
環保先鋒
mailto:
[email protected]