【老占學堂】愛邊個馬賽?又鹹又腥 vs 大吵大鬧(老占)
旅遊台灣環保法國宜蘭馬賽investMAN老占學堂
地球上最少有兩個馬賽,一個位於法國南部,一個位於台灣宜蘭。兩個馬賽湊巧我都是看到兩位著名作家在文章中提及,才心生興趣赴之。
一年一度,總要去一次巴黎開會,今年順帶去埋法國南部普羅旺斯的馬賽,也是人生的第一次,去馬賽就一定要喝魚湯(Bouillabaisse),等同去到意大利的拿坡里,一定要吃Pizza。
傳統的馬賽魚湯,其實是要用當天早上從地中海打上來的六種不同的鮮海魚烹飪,常用的有鮟鱇魚、海魴魚、海鰻魚、羊魚、鮋魚,鯡魚、牙鱈魚,還會加入梭子蟹或龍蝦,不能有任何的貝類。佐用香料也相當的考究:橄欖油、番茄、大蒜、洋葱、茴香、迷迭香、百里香、月桂葉、乾橙皮、還有貴如黃金的番紅花。用文火慢燉一、兩個小時,再將湯研磨過濾而成。這道菜的法文名字bouillabaisse實際就是bouill(煮)+ abaisse(少)= 慢燉。價格自然也不菲,每份50歐元。
中國著名文化學者、大作家余秋雨在他的《行者無疆》書中對此菜的第一句評價就是徒有虛名。書中抱怨馬賽魚湯又鹹又腥,是一種平庸的口味,他喜歡吃魚,不怕腥,但對這種完全不加工的魚湯,還是不敢恭維。
今年順道去馬賽,嘗一嘗當地的魚湯,結果真的大失所望,一味死鹹,並無期待中咁好飲,絕對不是天下美味,遠不及龍蝦湯好飲。仲話乜嘢「陽光與鮮魚的結合」,搵笨。
另一個馬賽位於台灣宜蘭,在著名作家吳念真的暢銷書《台灣念真情》看到,吳先生是台灣全方位的文化人、創意人,1981年起陸續寫了《戀戀風塵》、《悲情城市》等電影劇本,是寶島最會說故事的人。吳念真出身底層,關注平民日常生活,極善於用最質樸的語言打動人心,曾獲五次金馬獎最佳劇本獎,兩次亞太影展最佳編劇獎。讀他的書,常常有種身臨其境的感覺,水準很高。
馬賽一帶的夜市位於當地仁愛路及信義路一帶。這裡的夜市為流動夜市,每個星期六,只要是好天氣的夜晚,經過這裏,可以看到燈火通明,叫賣聲不斷的熱鬧活動。
在吳先生的筆下,這裏是一個移動的百貨公司,他們是採用台灣選舉是最常見的車隊,到各處鄉鎮叫賣。把整間百貨公司直接開到家門口來,免稅又不必開發票,而且更不會有找不到停車位的煩惱。有些攤位所賣的東西看似軍火、像武器,看清楚才知道是買傳統的農具,甚至一些要搬進故宮博物院的鐮刀、柴刀、菜刀,都在馬賽夜市可以買得到。
做小販這行會上癮,因為自由,賺得自由,吃得自由。而且他們是環島旅行,又可以玩,又有錢賺,充滿台灣人的生命力。
兩個馬賽,感覺截然不同:一個又鹹又腥,一個又吵又鬧;一個大失所望,一個充滿人味。
文:老占
斜槓中佬,浪蕩商場,遊走華洋,對慣數字,更愛文字,正職投資,涉獵廣泛,字字入心。
https://bit.ly/2Va4GF8
investMAN
For People of Style & Substance
掌握理財智慧 感受生活品味
http://facebook.com/investMAN.hk