檳城有家車仔檔，巷口圍滿人龍，全為一碗Cendol煎蕊，人排我又排，請教隊前慕名而來的吉隆坡學生，煎蕊以白米磨成粉，加入大量斑蘭葉汁製成，成為綠色的粉條，是當地印度人的甜品，檔主熟練地把紅豆、刨冰、椰漿、椰糖混在碗中，又紅又綠多繽紛。

「椰漿要用新鮮的，即日用才夠濃香。」檔主邊說邊遞一碗給我，賣相有點像珍多冰，入鄉隨俗跟所有人捧着煎蕊在巷口站着吃。入口順滑的椰漿，煎蕊散發斑蘭葉的清香，而紅豆綿密不偏甜，加上刨冰消暑得很，還碗時檔主自信地說：「我們的煎蕊不含染色素，放心，食得健康又漂亮！」檳城的街頭小食之所以成功，沒有多大的幸運，全憑對食物的堅持。