椒鹽魷魚
材料
魷魚 1隻
蒜茸 半茶匙
紅椒粒 1湯匙
沙薑粉 1茶匙

醃料
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
紹酒 少許
調味料
鹽 1/3茶匙
糖 1/3茶匙

製法
1.將魷魚劏開，斜刀𠝹紋，切片；魷魚鬚切細段，不要頭部。
2.燒一鑊水，下魷魚汆水，注入紹酒，盛起。
3.用乾毛巾包着魷魚，索乾水分。
4.魷魚加醃料撈勻，撲上薄薄一層乾生粉。
5.燒紅鑊，下 4湯勺油，待油溫燒至八、九成熱，放入魷魚炸透後，盛起。
6.倒起油分，爆香蒜茸、紅椒粒、沙薑粉及調味料，下魷魚炒勻。

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