很掛念，很掛念陳志雲，很掛念陳志雲的辣菜。他來自湖南，既是老闆，也是餐廳湘川閣的大廚。

以前店子開在九龍城，我身為街坊，每逢辣癮一起，就去開餐。他炒的辣醬用上二十多種辣椒及香料來炒，煮不同菜式都香辣有層次。年初因為業主加租，搬去了觀塘，自此甚少光顧。最近心思思去幫襯，一入內，幾乎擠滿內地的同胞，鄉音滿天飛，吵得幾乎耳鳴。幸好食物水準沒有走下坡。很簡單，一碟炒包心菜，炒得爽、脆、香、辣。很多菜式用上湖南特產，例如臘肉、帶皮牛肉、小河蝦等。

小河蝦很鮮味，一個乾鍋下了大量小河蝦，不惜工本。下韭菜和薑粒去炒，蝦殼內吸滿汁，鮮美無比。帶皮牛肉用小火爐暖着上桌，食落牛肉有咬口，連皮的地方充滿膠質，吃罷暖笠笠，又可以補充骨膠原。地點雖然不像以前就腳，環境亦比從前嘈吵，但為美味而去，還是值得。

湘川閣
地址：觀塘宜安街4M號地下
營業時間：星期一至日 11:00am-2:00am
電話：3689 0051
詳情： http://bit.ly/2BDn4il

採訪、 攝影(部分)：關廣恩

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