最地道的新加坡海南雞飯館子叫「瑞記」,老闆因兒子騎摩托車出事喪生,已沒興趣做下去,舊址的同一條街上開了一家「新瑞記」,味道不一樣,與老的無關。
當今整個城市做得最像樣的只剩下PurvisStreet的老店「逸群」,每次去新加坡,必光顧。
一早到了,見老闆親自出來開店,我向他要:「請您賣一小瓶醬油給我。」
「都是一桶桶從工廠直接運來的,分開裝在醬油壺裏,只擺在餐桌上,不賣的。」
忽然,從他矇矓的眼中認出了我,展開笑容:「送給你,可以。」
自從「瑞記」多年前關門後,我就一直光顧「逸群」,在專欄中也多加介紹,朋友一問起我這個老牧童也遙指着它。
老闆從櫃子中拿出一桶,乖乖不得了,至少有五公斤,塞在我手上。
真正海南醬油製作艱難,都是日曬後由壺底取出,與一般的加麵粉和糖的死甜不同,這份厚禮,怎麼說也不能白收。
我堅持付錢,老闆固執不許,推來推去,像君子國民,最後,拗不過他。珍重地當成手提行李,拿上飛機,大恩容後再報。