位於上水梧桐河畔，也有一個鮮為人知的荔枝園，種了百多棵荔枝樹，品種以桂味為主，也有少量糯米糍和妃子笑，有識途老馬年年找上門，買本土出產的樹上熟荔枝。

園主李太堅持不願上鏡，更不想荔枝園曝光，只因為：「怕大陸人來偷。」不是偏見，但現實就是這樣。但更殘酷的現實是，這年除了桂味的收成仍算不過不失外，糯米糍妃子笑全軍覆沒。「真係一粒都冇呀。」李太沒有失望，雖然黑雨無情，但二十年前開始種荔枝，目的本來只為逗愛吃荔枝的三子女一笑，況且，這些日子，她的經驗就是：「荔枝好臭脾氣，一年好一年壞，要望天打卦，今年桂味都算不錯，去年百多棵樹加起來的收成連一籮也不夠，熟客來到也只能失望而回。」所以，沒有收成就索性學懂隨遇而安。

年初開始做果醬的Jacqueline，因為支持本地農業的關係，早兩星期前在朋友介紹下，也跟李太買樹上剛摘下的荔枝來做果醬：「其實我在果欄都見到荔枝，但一比之後，本地種的，不只嗅出陣陣香氣，吃下果肉也爽口及清甜。」是的，吃過本土出產的，便回不了頭，在超市見到的荔枝也再引不起食慾。可惜，香港的荔枝產量太少，要留住一刻的鮮和美，做果醬的確是好方法。

Jacqueline教大家做菊花荔枝果醬。

材料：
青蘋果1個
冰糖190克
檸檬汁25毫升
水700毫升
菊花10克
荔枝肉300克

Part1菊花蘋果果膠

製法：
1.將青蘋果切成四份；
2.將青蘋果、菊花放入隔渣袋中，放於水中；
3.加入15cc檸檬汁及100g冰糖；
4.細火一直煮成膠狀，拿走隔渣袋。Part2荔枝果醬

Part2荔枝果醬
1.荔枝用鉸剪剪出荔枝肉，盡量別剪到啡色連核部份；
2.小鍋中加入3湯匙果膠及90g冰糖煮溶；
3.加入荔枝肉及10cc檸檬汁，煮至淡粉紅色即可。

貼士：
因為荔枝本身很甜，Jacqueline建議減少糖份比例，但可食用的日期亦較短，將成品放入高溫消毒的玻璃瓶，密封後室溫只能放三星期，而加入菊花目的為減去荔枝燥熱。




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