製法：
1.先將兩隻豬腳用滾水煲熟，取出切成小塊，加入老抽、蠔油及酒，醃約半小時。
2.將已醃好的豬腳放入炸鍋中炸，炸好後將豬腳放入瓦煲中，加入已切好的紅蘿蔔、白蘿蔔、葱、冬菇、八角、薑片，然後加入一大碗上湯、少許老抽、蠔油、酒，燜煮一會便可上碟。
Yan小貼士
豬腳必須先汆水，再炸，才會煮出不肥膩而爽口的效果。
SimmeredPig'sTrotter
Blanch2pig'strottersinboilingwatertilldone,takeoutandcutintopieces,mixwithdarksoysauce,oystersauceanadwine,marinatefor1/2hour.Deepfrythetrotterpiecesinboilingoil,takeoutandputintoapot,addcarrotpieces,turnippieces,springonionsections,mushroom,aniseedandgingerslice.Thenpourinalargebowlofstock,dashofdarksoysauce,oystersauceandwine,simmerforawhile,takeoutandserve.