去韓國，吃韓燒是指定動作，主角當然是牛肉。
但原來在韓國吃牛，有韓牛和肉牛之分，韓牛指韓國本土的棕毛短角純種牛，肉牛則指乳牛，前者身價、品質都較後者高。韓牛肉牛，各有專門店，亦有燒肉店兩種肉都提供。不想吃錯牛，教你透過名稱、價錢分辨。
韓國人視韓牛為珍品，所以政府一直努力維持韓牛品質。自80年代起，研究配種、改良飼料、制定評級、建立追查系統，實行專業化養牛，今天我們去韓國才能享用到高質素的韓牛。我們走訪研究中心、農場、屠宰場，直擊韓牛由生到死的過程。
開爐了，一塊牛肉落爐，吱吱作響，幾秒鐘就燒得焦香誘人，一口吃下，油花滿綻，背後都是年月飼養和研究的心血。

採訪：廖健邦
拍攝：梁偉德
鳴謝：Hanwoo Board

想知最快最新飲食資訊？即like《飲食男女》Facebook！
http://www.facebook.com/eatandtravel

《飲食男女》網站：
http://etw.hk