紅磡美食｜半世紀冰室明年初結業 78歲老闆娘備料沖茶一腳踢 $39章魚餅炒牛麵網上大熱
蘋果日報 2020/12/09 06:00
紅磡茶餐廳粉麵奶茶地區小店紅磡美食
「我今年78歲了，1985年搬進來，這裏已經35年，當年大牌檔做了10幾年要拆，無辦法就要入舖。」這位頭髮灰白，但依然精神奕奕，默默在廚房沖茶備料的，就是現時的東門冰室掌舵人盧太：「原本是我大伯做的，但是他不在了，就給他弟弟做。原本我不懂做，但既然老公接手做，我當然要回來幫他。」她笑說。
裝修50年不變 豬扒麵+章魚餅炒牛麵
舖頭裝修維持當年的格局及擺設，坦白說環境絕對稱不上企理，卻是不少街坊的落腳點，前後光顧近五十年的熟客郭生就讚老闆娘手藝出色：「她煮的食物很美味，如果她退休，就沒有地方去了。」
東門冰室食物以簡單的三文治、粉麵為主，但配料可以自由搭配，雙拼、三拼、四拼悉隨尊便。招牌是煎豬扒，幾乎每桌都點，「自己切豬肉眼，再用槌子慢慢搥，加薑汁、蒜茸、胡椒粉、燒酒、雞蛋等醃過夜，今晚整，明天賣。」最多人點豬扒蛋治（$20），豬扒簡單煎香，薄身香口，口感實淨帶韌，味道不算突出，但大件抵食。另一人氣菜式是近幾年才賣的章魚餅炒牛麵（$39），韓國魚餅煙韌帶甜，食得出粒粒口感，牛肉腍滑多汁，與福字麵非常匹配。
子女拒絕接手 明年過年後結業
味道數十年如一日，但東門冰室其實已有不少變化，不只人流大不如前，枕邊人亦已過世，「我先生不在就自己做，差不多都有10年了，其實以前都不是我沖茶的，但沖慣了就識，沒秘訣。」年齡已有古稀，但舖頭大部份事務依然由盧太一腳踢，兩位夥計只做樓面及煎肉煮麵的簡單工作，「過年之後，真的不做了！年紀大站不得長，企了幾十年，真是太辛苦了！」老店總是越來越少，鐵人終究有退下來的一日，要品嚐懷舊味，就得趁早了。
採訪、攝影：《飲食男女》
地址：紅磡曲街16號福家大廈地舖
電話：2334 1285
營業時間：星期一至二、四至五6am-2pm，星期六至日6am-4pm（星期三休息）
老闆娘盧太今年78歲，依然精神奕奕打理舖頭大小事務。
奶茶茶底選用三款茶葉，由老闆娘一手沖製，味道多年不變，順滑濃郁。
人氣之選是章魚餅炒牛麵（$39），韓國魚餅煙韌帶甜，牛肉腍滑多汁，與福字麵非常匹配！
每塊豬扒用槌子搥鬆，加薑汁、蒜茸、燒酒等醃過夜，薄身香口，實淨帶韌，有媽媽的味道。
雪菜肉絲米粉（$37），雪菜事先加入蒜頭、薑、葱頭、辣椒等炒製，濃香又辣，特別惹味。
舖頭已有35年歷史，裝修仍維持當年格局及擺設，樸素懷舊。
老闆娘及夥計平易近人，每日總有不少街坊聚首開餐，大家談天說地。
-----------------------------
免費推廣小店，《蘋果》18區分區小廣告，立即按此登記！
-----------------------------
工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯！
-----------------------------
《飲食男女》全新酒鬼專用Facebook Group「酒鬼男女」，立即加入！
-----------------------------
《蘋果》英文版免費試睇：了解更多