50年代可說是海鮮舫的全盛時期,避風塘就有十多艘海鮮舫,各自有漁民專門為他們捕海鮮,當中以商人王老吉的太白規模最大。70年代,他斥資再建造一艘更大的海鮮舫,然而1971年10月底,海鮮舫開業前遭大火吞噬,導致多人死傷,何鴻燊及鄭裕彤後來斥資3,000萬元重建,新的珍寶海鮮舫1976年落成及開業,由當時何鴻燊旗下信德集團香港仔飲食經營,公司其後成功收購太白,一統香港仔的海鮮舫,香港仔飲食其後收至新濠國際旗下。
90年代是何氏接手珍寶海鮮舫後另一個全盛期,1993年11月曾創出單日營業額168萬元紀錄,更創接待11,528名顧客當時的世界紀錄。然而踏入2000年後,美國911襲擊、沙士疫情衝擊這艘龍宮,海鮮舫需裁員及減薪自救。何猷龍於2001年接手管理新濠後,2003年宣佈斥3,500萬元革新珍寶及太白,並易名為珍寶王國。截至2018年底香港仔飲食獲利2,338萬元,按年減67.6%。
珍寶海鮮舫面積約4,500平方米,可容納2,300人,有「世界最大的海上食府」之稱,裝潢參照中國古代宮殿設計,六個宴會廳當中以太龢殿及金鑾殿最大,分別可容納360人。