要吃正宗的拉麵，有人會鍾情由日本人主理的麵店。來尖沙咀這家新店便對了。人家多標榜豬骨拉麵。她卻獨賣三款以牛為主角的拉麵：和牛刺身拉麵、火炙和牛拉麵、和牛拌麵等。

餐廳打着日本熊本拉麵的旗幟，並不是拉麵湯底源於熊本，而是拉麵上那一塊矜貴的熊本和牛，是頂級的「和王」級別，要飼養28個月以上，以及油花等級達到6以上方可稱得上「和王」的熊本黑牛和牛，矜貴到一個點。牛肉可以選擇以刺身方式上枱，和牛牛脂分佈平均，入口即溶，怕生的可以改選火炙和牛，經火槍熱烤過後，牛味更突出。

除了牛肉高質之外，湯底亦不馬虎，每天用上20kg新鮮牛骨和2kg頂級和牛「和王」牛脂熬湯，牛味極濃！賣$108碗，合理。

採訪、攝影：李妍樺

一盛極牛
地址：尖沙咀金巴利道65-67B號太平洋大廈地下A號鋪
營業時間：6pm-2am
平均消費：$108
詳情： http://bit.ly/2O0vneM

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