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【三餸一湯】節瓜炒魚鬆
蘋果日報 2019/12/07 07:00
魚
食譜
蔬菜
炒
港式
15-30分鐘
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材料:
節瓜2條
乾葱1粒
葱花鯪魚肉100克
調味:
蠔油1湯匙
糖少許
鹽少許
老抽半茶匙
紹酒 1茶匙
麻油少許
做法:
1.
燒熱油,鯪魚肉壓扁成魚餅,中火煎至熟,魚餅切條。
2.
乾葱切絲,節瓜用刀背刮皮,切條。
3.
燒熱油,爆乾葱,加入節瓜,加30毫升水,冚蓋焗7分鐘至瓜軟腍。加入魚條,下調味炒勻即成。
熱油放入葱花鯪魚肉於鑊中。
用鑊鏟壓扁魚肉,以中火煎至金黃色。
魚餅煎熟後切條。
節瓜用刀背刮掉外皮,再切條。
節瓜煮腍,魚條回鑊,後下調味料炒勻。