在家中想做出有餐廳大菜感覺的菜式，其實也不難，像這個把菠蘿用黑糖和酒醃過後再煎，香氣更濃郁，賣相也吸引，配雪糕之外，也可煎豬扒。

材料：
菠蘿1/4個
黑糖2湯匙
白酒2湯匙
檸檬汁1茶匙
牛油10克
雪糕（伴食）1球

做法：
1. 菠蘿去皮，切大件。加入黑糖、白酒和檸檬汁醃1小時。
2. 鑊中加牛油，開小火，放入菠蘿件煎至兩面帶少許焦黃，先排在碟上。
3. 把醃菠蘿汁加入原鑊中，加熱煮至成濃郁醬汁，淋在已排上菠蘿和雪糕的碟上。

示範：徐天瑜
攝影：魯雋華

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