三餸一湯｜黃金肉丸粟米羹 Corn Soup with Salted Egg and Meat Ball
蘋果日報 2021/03/31 11:57
食譜西菜蔬菜豬肉煮15-30分鐘
黃金肉丸粟米羹
材料：
即食粟米湯1盒
豬肉碎150克
鹹蛋2隻
雞湯 50毫升
水50毫升
鹽3茶匙
黑椒1茶匙
胡椒粉3茶匙
糖2茶匙
蠔油2茶匙
生粉2茶匙
麻油1茶匙
步驟：
1. 分開鹹蛋黃、鹹蛋白，鹹蛋黃切碎，鹹蛋白打勻。
2. 將糖、2茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、蠔油、生粉、麻油加入豬肉碎，醃10分鐘。
3. 加入鹹蛋黃，攪拌均勻，搓成肉丸。
4. 燒熱鑊，加入粟米湯，炒1分鐘，再加入雞湯、水，煮至滾起，加入肉丸，以中火煮7分鐘。
5. 加入1茶匙鹽、黑胡椒、胡椒粉、鹹蛋白，熄火，攪拌均勻。
Corn Soup with Salted Egg and Meat Ball
Ingredients:
Sweet corn cream style 1 box
Minced pork 150g
Salted egg 2 pcs
Chicken soup 50ml
Water 50ml
Salt 3 teaspoons
Black pepper 1 teaspoon
Pepper 3 teaspoons
Sugar 2 teaspoons
Oyster sauce 2 teaspoons
Cornstarch 2 teaspoons
Sesame oil 1 teaspoon
Steps:
1. Separate salted egg yolk and salted egg white, mince salted egg yolk and beat salted egg white.
2. Put sugar, 2 teaspoons salt, 1 teaspoon pepper, oyster sauce, cornstarch, sesame oil into minced pork, marinate 10 mins.
3. Put in salted egg yolk and mix well and roll as meat ball.
4. Heat the pan, put in sweet corn cream style, stir fry 1 min, then put in chicken soup and water, cook until boiling, put in meat ball and cook 7 mins with mid-heat.
5. Put in 1 teaspoon salt, black pepper, pepper, salted egg white. Off the heat and mix well.
鹹蛋分開蛋黃及蛋白。
免治豬肉加以調味。
豬肉加入鹹蛋黃，用手搓勻成肉丸。
粟米湯先炒1分鐘，再用1 比1加入雞湯和水煮滾。
加入肉丸煮7分鐘至熟。
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