星巴克（Starbucks）在上海開設3萬平方呎的臻選烘焙工坊今日開幕，門外大排長龍，顧客至少平均要等待2小時才能進入這間「咖啡夢工廠」。星巴克寄望，中國市場借此彌補美國市場增長放緩造成的拖累。

總部在西雅圖的星巴克，在內地130多個城市開設近3,000間分店。上海新開的烘焙工坊為總部以外首間，面積近半個足球場般大，定位為「超高端」的新店，顧客可近距離觀看咖啡豆烘焙以及在沖煮的全部過程。

星巴克創辦人兼執行董事長舒爾茨（Howard Schultz）表示，中國可望在十年內成為星巴克最大的市場。星巴克在上海有600家門店，超過紐約和倫敦，但面對更多精品咖啡店的競爭。舒爾茨說：「開店太多制約了這些公司的發展。通過烘焙工坊，我們能夠帶着客戶升級消費。」

星巴克每15個小時就在中國開設一間新店，其中包括在越來越多很多美國人「從未聽說過」的小城市，舒爾茨說：「在這些城市的投資回報非常高，同星巴克最初進入上海和北京時的情況一樣。」

《金融時報》中文版