綠色的茶粿,又稱為青糰或草仔粿,是清明拜山時必備的祭品,為何它會成為清明粿呢?原來有段故事。傳說春秋晉國時代,晉文公為了逼歸隱山林的大臣下山,下令放火燒山,結果大臣被燒死,晉文公傷心又後悔,就下令設立寒食節,家家戶戶都不可用火,只能吃寒食。後來因為寒食節跟清明節的日子很接近,而草仔粿蒸熟之後可以擺放幾天,就逐漸成為熱門的清明節代表寒食。
早期的草仔粿通常用艾草或者鼠麴草,混合糯米粉製成綠色的外皮,再包入餡料,這兩種草都可以清熱解毒及袪濕,特別適合清明節食用,所以明清時代,在江浙一帶已經成為民間流傳的習俗。不過並非每個地方都有艾草或鼠麴草,後來發展到只要用綠色的植物製成外皮,都可以稱為草仔粿,閩南地區會用薴麻葉或者桑葉;客家人就會用清明前後生長得最好的雞屎藤,令雞屎藤成為了廣東的草仔粿代表。
編採:林蓁逸
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