三餸一湯｜花雕雞煲 Stewed Chicken with Shao Xing Wine
蘋果日報 2020/09/26 07:00
食譜粵菜雞肉煮30-60分鐘
花雕雞煲
材料：
雞 1/2隻
糖 1湯匙
生抽 2湯匙
胡椒粉 1茶匙
玫瑰露 1湯匙
生粉 1湯匙
麻油 1茶匙
當歸 6片
薑5片
杞子 10克
雞湯 200毫升
水 100毫升
花雕酒 200毫升
冰糖 20克
步驟：
1. 將糖、生抽、胡椒粉、玫瑰露、麻油、生粉加入雞，醃30分鐘；薑切片。
2. 煲滾雞湯，加入當歸、薑、杞子、冰糖、水，蓋上蓋，煮30分鐘。
3. 加入花雕酒、雞，蓋上蓋，轉小火煮20分鐘。
Stewed Chicken with Shao Xing Wine
Ingredients:
Chicken 1/2 pc
Sugar 1 tablespoon
Soy sauce 2 tablespoons
Pepper 1 teaspoon
Mei Kuei Lu wine 1 tablespoon
Cornstarch 1 tablespoon
Sesame oil 1 teaspoon
Chinese angelica 6 slices
Ginger 5 slices
Dried wolfberries 10g
Chicken 200ml
Water 100ml
Shao xing wine 200ml
Rock sugar 20g
Steps:
1. Put sugar, soy sauce, pepper, Mei Kuei Lu wine, sesame oil and cornstarch into chicken. marinate 30 mins. Slice ginger.
2. Cook the chicken soup until boil, put in Chinese angelica, ginger, dried wolfberries, rock sugar and water, cover the lid and cook 30 mins.
3. Put in Shao xing wine and chicken, cover the lid and cook 20 mins with low heat.
雞件以調味料及玫瑰露醃味。
雞湯煮滾，放入當歸、薑、杞子、冰糖、水，蓋上煮半小時。
將花雕酒和雞件加入湯中，再轉小火煮20分鐘。
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