觀塘工廈素來是飲食新鮮人的樂園，近來又有生力軍，主打近日流行的泰國湯麵，與平日吃到的傳統泰式風味不同，在傳統中糅合了西式的烹調手法，走Fusion路線。

餐廳取名Cool Cousins，由四表兄弟一起經營，表哥Wayne從事西餐十多年，曾到泰國任餐廳廚師，他其中一名表弟Naptha則主理東南亞菜十多年，故在開店時，大家就想起把西式烹調手法，加入泰式料理中，各展所長。

食材如金邊粉、所有香料、魚露等，均自來泰國，其他則是每天新鮮採購。必試滷水豬腩肉金邊粉，選用荷蘭豬腩肉，以中式的滷水方式醃製，再真空68°C慢煮24小時，肉質嫩腍不肥膩，另有泰式扎肉金邊粉，扎肉厚切，尤其爽口。

湯底則可選配冬陰功湯底或雞湯，雞湯採用西式方法烹調，以雞腳、雞背、雞頭、洋葱、甘筍、大蒜、法國香草束等以慢火熬成，鮮甜美味；冬陰功湯底則在雞湯底上，加入指天椒、斑蘭葉、檸檬葉、香茅等10多款香料同煮，上桌時再配上蝦頭、辣椒乾，酸辣醒胃，濃郁惹味。

除了湯粉麵，還供應漢堡套餐，安格斯牛小排漢堡，美國牛小排足足用上3天時間慢煮，肉嫩多汁，再加入焦糖洋葱、蘑菇片、羽衣甘藍，配上自家慢煮的芝士和辣醬芥末，層次豐富。煙燻手撕豬肉漢堡包中，豬肉手撕後，用美式PARPRIKA醬調味，配青椰菜、甘筍、洋葱同吃，味道香甜，套餐可配薯條、番薯條或沙律。另有網燒蝦卷、蘋果批等小食。整體配搭和擺盤都用心，價格也不貴，是上班族午餐好選擇。

採訪：施海倫
攝影：周義安

The Cool Cousins Cafe & Noodle Bar
地址：觀塘開源道60號駱駝漆大廈3座11樓J
電話：3425 4611
營業時間：星期一至六11:30am-5pm
詳情： http://bit.ly/2wHFOKa

-----------------------------
【新聞有價】6月17日起 繼續撐蘋果
http://bit.ly/2IJ24ZR