計準時間蒸嫩滑靚魚

蘋果日報 2004/02/02 00:00


想蒸一條靚魚,有一些細節一定要注意。首先,蒸魚前,要將魚身的水份抹乾。待水滾後,才可放入魚,否則魚肉會因放得太久而變粗糙。可在魚身下墊些葱,亦可在魚面塗些食油,就可令魚肉鮮美嫩滑。
時間方面,半斤魚需蒸8至10分鐘,每多半斤,則需多蒸五分鐘。

記者、攝影:羅惠芬