出名牙擦的易偉容（容哥），他在深水埗做小炒近30年，去年決定退休，今次就和徒弟在家中食團年飯，教大家浸雞。容哥認為浸雞較蒸雞原汁原味，亦容易令雞肉嫩滑，他平日浸雞最愛用濃縮雞湯和蝦殼，要先炒香蝦殼，有濃濃的鹹鮮香味，放入雞湯煮。雞湯夠滾才放雞，他浸雞有一個秘訣，先令到雞肉夠嫩滑，想知是甚麼看片啦！

記者：何嘉茵
攝影：伍慶泉、劉永發

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