肥佬黎食勻18區｜北角老字號蛇羹 用藥材燉湯 又甜又清香 肥佬黎：蛇羹杰咗少少
蘋果日報 2020/12/23 00:00
名人搵食北角蛇王良蛇羹燉湯羊肉肥佬黎食勻18區
《壹傳媒》創辦人黎智英(肥佬黎)為推廣18區廣告，親自落區搵美食。還柙前他曾到過北角這間專吃蛇羹的街坊小店。這店去年獲得米芝蓮推介，地方很小，只有四張小枱，店內牆上放滿各種用來養生藥材。招牌蛇羹混合了藥材，好味亦保健，深受熟客歡迎。
「甫進來聞到的味道，像去了藥材店。」肥佬黎跟老闆葉國良打趣說。他入行已經三十多年，年過六旬，但身形壯健過不少年輕人。蛇羹由兩個湯底混合，一個以老雞、豬骨、蛇骨及金華火腿而熬製，另一個藥湯，則因應不同時令而下不同用料。「藥材份量很輕微，因太重的話，有些人不適合。冬天下一點當歸、川芎雞血藤，有助行氣血；夏天則減少這些份量，加薏米沙參玉竹，可清熱清潤。所以我們一年四季都賣蛇羹。」葉老闆說。「如果秋天，蛇不是這麼肥美都可以嗎？」肥佬黎好奇地問。葉國良解釋，現時用的蛇，大部份都是飼養的，加上牠們主要來自東南亞，所以蛇不分季節地供應。
肥佬黎看到他愛吃的蛇羹，兩眼發光，急不及待呷一口。「蛇湯很甜，但芡偏杰，不過我吃得出你沒有落味精。」他說。蛇羹分大中小，碗碗真材實料，有蛇絲、雞絲和木耳絲，散叫及套餐皆有。炆羊肉套餐($108)或臘味糯米飯套餐($80)最受歡迎，價錢實惠。
燉湯是另一鎮店之寶。每天供應不同款式的燉湯，這天肥佬黎試花旗參響螺燉竹絲雞。他喝罷大讚味道很好，欣賞他用些少藥材來提味，味道甜得來很清，叫他忍不住喝完一口又一口。
「你很厲害，做了三十多年來。不過靠自己，無辦法做大。」肥佬黎讚嘆。葉國良說自己做的話，水準可以控制得更好，最重要是保持水準，令客人吃得開心，因讚賞已經是最大的報酬。肥佬黎也同意，既然是家庭生意，能夠維生便不用做大店，有滿足感便足夠。
「你的生意這樣好，其實不用賣廣告，但是多些人知都沒所謂。小店以前賣不到廣告，因為大眾傳媒很昂貴，但我們現在的科技，可以用電子廣告在你附近發放，這樣令顧客的基礎更加好。我們現在是試用期是免費的。你們賣了廣告之後，看看效果如何，然後給我們意見去改善，待系統做到完善之後才收費。」肥佬黎說罷便滿足地離去。
採訪、攝影：《飲食男女》
地址：北角電氣道298號地下A舖
電話：2578 8135
營業時間：11:40am-10:30pm
註：限聚令12nn-6pm，6pm後只供應外賣
肥佬黎跟蛇王良老闆葉國良。
炆羊肉套餐($108) ，包括一碗細蛇羹、炆羊肉及白飯，經濟實惠。
蛇羹分大中小，碗碗真材實料，有蛇絲、雞絲和木耳絲，湯底混了藥材，更加滋補。
炆羊肉口感軟滑又入味。
燉湯是另一鎮店之寶，店子每天供應不同款式的燉湯。
肥佬黎讚這店的燉湯味道清甜。
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